摘要：新會(huì)陳皮最新行業(yè)分析；陳皮產(chǎn)業(yè)分析。
爆品、爆款等詞語(yǔ)在互聯(lián)網(wǎng)和營(yíng)銷(xiāo)界非?；馃帷Ｋ坪醪蝗ゲ僮鞅肪褪锹湮?，有的企業(yè)沒(méi)有行業(yè)基礎(chǔ)的也希望通過(guò)爆品方式，一夜成名，打造出一個(gè)單品能包打天下。爆品模式有其可取之處，不過(guò)本質(zhì)上是一個(gè)行業(yè)發(fā)展階段的產(chǎn)物。從所有成熟行業(yè)分析，產(chǎn)品豐富化，多樣化，場(chǎng)景化才是正常狀態(tài)。因此對(duì)于爆品模式，需要我們深入思考，審慎運(yùn)用。
什么是爆品模式?
所謂的爆品就是憑一個(gè)產(chǎn)品，帶動(dòng)一個(gè)品牌或者企業(yè)。一般存在于一個(gè)行業(yè)發(fā)展初期或者瓶頸階段，通過(guò)解決消費(fèi)者某項(xiàng)痛點(diǎn)，較好的讓市場(chǎng)接受。很多行業(yè)都產(chǎn)生過(guò)爆品，“單身糧”，”喜茶”，”江小白”，雖然紅火了一段時(shí)間，但市場(chǎng)最終回歸理性，最終恢復(fù)到它們應(yīng)有的市場(chǎng)份額。對(duì)于我們來(lái)講，經(jīng)營(yíng)新會(huì)陳皮，陳皮普洱茶也需要留意爆品模式對(duì)于經(jīng)營(yíng)上的利弊，提高經(jīng)營(yíng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，避免經(jīng)營(yíng)上大起大落。
爆品模式能夠奏效，基于兩個(gè)的本質(zhì)市場(chǎng)因素：
1、目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)于品類(lèi)認(rèn)知還比較粗淺。
2、市場(chǎng)需求無(wú)差異化 。
從兩點(diǎn)判斷，就是市場(chǎng)處于一個(gè)初始階段或者成熟行業(yè)二次創(chuàng)業(yè)初期。一旦行業(yè)進(jìn)入成熟階段，需求多樣后，單一的產(chǎn)品就無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。
爆品模式的弊端
【1】爆品模式不適應(yīng)市場(chǎng)細(xì)分
在一個(gè)行業(yè)發(fā)展最初階段， 企業(yè)通過(guò)提出具有鮮明特色的產(chǎn)品，滿(mǎn)足大眾一般的訴求，產(chǎn)生所謂爆品而“一招鮮吃遍天”。因?yàn)樗m應(yīng)很多人最初始對(duì)于品類(lèi)最簡(jiǎn)單的需求。但隨著市場(chǎng)發(fā)展，消費(fèi)需求不斷在細(xì)化，消費(fèi)群體也在不斷的分化。消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品需求可能是基于功能，可能是基于體驗(yàn)，可能基于使用場(chǎng)景，都會(huì)對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生不同需求。單一化產(chǎn)品都無(wú)法滿(mǎn)足多樣化的市場(chǎng)。如果不改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)品牌將失去很大一部分的市場(chǎng)份額。
【2】爆品模式隱藏著品類(lèi)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)
產(chǎn)生爆品是有難度的，有時(shí)候只是一種巧合。無(wú)論任何行業(yè)爆品都是很少的，持續(xù)時(shí)間也不長(zhǎng)。同時(shí)爆品模式存在較高的風(fēng)險(xiǎn)，主要體現(xiàn)在：一是痛點(diǎn)找不準(zhǔn)和快速轉(zhuǎn)移，只能小爆甚至不爆；二是單一產(chǎn)品思維，或者通過(guò)產(chǎn)品升級(jí)的方式，非常容易引起同行和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的模仿。單品優(yōu)勢(shì)很快消失?！氨贰睂?duì)于大部分企業(yè)來(lái)講，長(zhǎng)期成功的幾率概率偏低，實(shí)際上沒(méi)有形成爆品而失敗的企業(yè)遠(yuǎn)高于爆品成功的企業(yè)。三、產(chǎn)品是有生命周期的，如果所謂爆品不再被市場(chǎng)接受，而沒(méi)有其他產(chǎn)品補(bǔ)充，整個(gè)品類(lèi)份額將拱手讓給競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
【3】濫用爆品模式將阻礙品牌長(zhǎng)期發(fā)展
爆品的火除了其產(chǎn)品概念吸引外，爆品往往以低價(jià)切入市場(chǎng)。當(dāng)然官方標(biāo)價(jià)未必是低價(jià)的。但實(shí)際操作必然會(huì)使用底價(jià)銷(xiāo)售模式。渠道售價(jià)會(huì)比官方售價(jià)要低得多，無(wú)疑是降低品牌的檔次和形象。前期企業(yè)可能樂(lè)見(jiàn)于產(chǎn)品出貨很快，設(shè)想渠道會(huì)大力推廣自己品牌，實(shí)際上根本不是這樣，渠道追逐的只是行情，品牌發(fā)展依然要靠企業(yè)。底價(jià)銷(xiāo)售使得企業(yè)端也沒(méi)有更多的資源再投入市場(chǎng)和產(chǎn)品中，后續(xù)會(huì)削弱品牌和產(chǎn)品的提升空間。
【4】另外一個(gè)極端，是盲目擴(kuò)品
我們需要提到的是，爆品模式的另外一個(gè)極端，是盲目擴(kuò)品。在市場(chǎng)不好做，銷(xiāo)售下滑的時(shí)候，部分企業(yè)會(huì)通過(guò)增加產(chǎn)品數(shù)量，推出所謂延伸性產(chǎn)品，低價(jià)位產(chǎn)品來(lái)增加銷(xiāo)售。大多意興闌珊，留下一大堆庫(kù)存。因?yàn)槿狈οM(fèi)群體的積累，沒(méi)有獲得消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品反饋進(jìn)行迭代升級(jí)，也沒(méi)有站在消費(fèi)者需求的角度并認(rèn)真進(jìn)行產(chǎn)品規(guī)劃。只是對(duì)以往產(chǎn)品的簡(jiǎn)單疊加。其最終的結(jié)果只是消耗消費(fèi)者對(duì)品牌興趣。消磨合作商家的信心。
從品類(lèi)角度經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品
未來(lái)隨著行業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)的成熟，要在競(jìng)爭(zhēng)中獲得有利的位置，思維不能停留在單品的層面，而是從品類(lèi)的角度去思考單品，提升對(duì)于整個(gè)品類(lèi)管理的能力。既然是品類(lèi)管理，我們就不是管理一兩個(gè)單品， 而是管理具有相同品類(lèi)特性而類(lèi)別不同的一系列產(chǎn)品。通過(guò)品類(lèi)組合來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)的變化。品類(lèi)管理最基礎(chǔ)是要對(duì)品類(lèi)進(jìn)行角色的劃分，主要角色包括：
【1】常規(guī)產(chǎn)品
這是消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)，在店鋪品類(lèi)消費(fèi)中比重最大的產(chǎn)品的類(lèi)別。常規(guī)產(chǎn)品還需要進(jìn)行更細(xì)的劃分，主要考慮是否要匹配適應(yīng)消費(fèi)者日常場(chǎng)景使用的要求。例如不同的用途，包括商務(wù)的，個(gè)人使用的，單位送禮，朋友送禮等。
【2】專(zhuān)有產(chǎn)品
產(chǎn)品與眾不同，消費(fèi)者雖然不是經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)，但如果要購(gòu)買(mǎi)也必須到購(gòu)買(mǎi)這個(gè)品牌的產(chǎn)品。例如：紀(jì)念禮盒套裝，定制化產(chǎn)品。
【3】偶爾購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品
不是消費(fèi)群體經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品，主要是滿(mǎn)足消費(fèi)者在偶發(fā)狀況下所引發(fā)的需求或者興趣。如：陳皮類(lèi)特制品種。
【4】配套產(chǎn)品
和品類(lèi)相配結(jié)合使用的產(chǎn)品，例如：專(zhuān)用的配套茶具。
【5】季節(jié)產(chǎn)品
某一個(gè)特定時(shí)間段，會(huì)產(chǎn)生需求或者需求量加大的產(chǎn)品，例如：中秋檔，春節(jié)檔禮品。
未來(lái)我們?nèi)绾螐钠奉?lèi)角度看產(chǎn)品銷(xiāo)售
因此我們?cè)诮?jīng)營(yíng)產(chǎn)品的時(shí)候，逐步要以整個(gè)品類(lèi)的角度來(lái)看待產(chǎn)品的銷(xiāo)售。對(duì)于企業(yè)來(lái)要對(duì)自己產(chǎn)品體系進(jìn)行回顧和評(píng)估。對(duì)于產(chǎn)品比較單一的，要盡快通過(guò)品類(lèi)評(píng)估，彌補(bǔ)品類(lèi)角色中缺乏的產(chǎn)品，對(duì)銷(xiāo)售力不強(qiáng)的產(chǎn)品評(píng)估其作用定位進(jìn)行角色劃分。我們思考方向也需要調(diào)整：
