新會陳皮，是“藥食同源”的杰出代表，既是醫(yī)療臨床的一味中藥材，又是保健、食療的傳統(tǒng)食材。在新會陳皮700多年的歷史中，人們廣泛應(yīng)用于日常膳食中，利用新會陳皮理氣、健脾、和胃、燥濕、化痰的特點，用以滋補身體，防病健身。新會陳皮在藥膳中主要用于茶、湯等多個方面，也可單獨使用，例如：陳皮茶、陳皮含片、 陳皮酒、陳皮醋、陳皮蜂蜜等。
亦可利用新會陳皮為二氣之藥，同升藥則升，同降藥則降,同瀉藥則瀉,同補藥則補的特點，可與其他絕大多數(shù)的藥材或食材進行功能組合。
元朝所著的《飲膳正要》是我國乃至世界上第一部完整的飲食衛(wèi)生與食療專著, 該書深入研究與飲食有關(guān)的問題,同時也是一本古代食譜,對后世影響和啟發(fā)很大。這其中就有關(guān)于使用陳皮的28條記載，可見陳皮在當時普遍使用,不只在南方,而且在北方也很受歡迎,連宮廷也少不了。以本書“醫(yī)食同源”的思想理論來看,現(xiàn)代人將陳皮作為食療常品,正是從健康的立場出發(fā),用飲食營養(yǎng)滋補身體,以達到強身的養(yǎng)生目的,今人與古人在此問題上的觀念和意識有一種繼承性。
新會當?shù)匾延邢嚓P(guān)單位成立了陳皮保健食品的研發(fā)機構(gòu)，對新會陳皮的保健價值進行深度研發(fā)，開發(fā)新的一系列陳皮保健品。
廣東省中醫(yī)院副院長楊志敏教授曾表示：新會陳皮是藥食同源的好產(chǎn)品；根據(jù)中醫(yī)古籍記載，很多藥方中都會用到廣陳皮，對很多疾病均有療效；而且新會陳皮對脾胃類疾病有顯著療效，脾胃保養(yǎng)，正是日常保健的關(guān)鍵；我們希望在新會陳皮這個產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，運用生物科技進行深度研究和開發(fā)，研發(fā)新型保健產(chǎn)品；提高新會陳皮的方便性和可及性，為大眾提供使用方便、品質(zhì)有保障的保健品，力求在大健康產(chǎn)業(yè)中有所建樹。
生活中常說的“藥膳”，即藥材與食材相配而做成的美食，它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，既具有較高的營養(yǎng)價值，又能讓食用者在享受美食的同時，身體能得到滋補，疾病得到防治。 新會陳皮兼具藥材與普通食品的特性，既有藥材的功能，又與普通食品一樣久食而無副作用，這是新會陳皮作為藥膳原料的重要優(yōu)勢。
隨著人民生活水平的不斷提高，人們對養(yǎng)生保健的需求與日俱增，利用新會陳皮作為原材料開發(fā)保健品、食品，將大有作為，市場前景廣闊，也是未來新會陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。
最后是我們的陳皮藥膳湯類分享，既美味又養(yǎng)生。
1、陳皮烏雞湯
烏雞1只, 新會陳皮3g,高良姜3g,胡椒6g,草果2個,蔥適量。用于婦女痛經(jīng)之屬于氣血雙虧,偏于虛寒者。
2、陳皮姜湯
新會陳皮10g,生姜50g,大棗數(shù)枚。用于脘腹脹滿、隱痛不適,重則不思飲食，輾轉(zhuǎn)難安。
3、陳皮薏米水鴨湯
水鴨肉250g, 新會陳皮6g,意苡仁30g,蓮子30g,懷山藥12g,生姜10g鹽適量。該湯具有補脾健胃祛濕作用。
4、半夏陳皮米醋湯
半夏60g, 新會陳皮30g,米醋500ml。用米醋浸泡半夏、陳皮,24小時后即可飲用。每天3-5次,每次10ml,徐徐下咽,令藥液滋潤咽喉痛處。用于急,慢性咽炎。急性咽炎:咽咽部紅腫灼痛,吞咽不利。慢性咽炎:咽干、咽癢、明部有異物感,谷之不下、吐之不出。
5、人參陳皮湯
人參陳皮湯選自《東醫(yī)壽世保元》,由人參、生姜、砂仁、陳皮、大棗組成,該方藥具有補脾消食,定氣定魂之功效。
廣東世紀茗家陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
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