新會陳皮“藥食同源”，是道地的嶺南藥材,在嶺南地區(qū)享有盛名，其食用養(yǎng)生價值隨年份的增長而愈發(fā)顯著。正因新會陳皮的食用保健價值突出而被越來越多人所接受，市面上開始出現(xiàn)拿外地陳皮冒充新會陳皮并高價出售的不良現(xiàn)象，令消費者和真正踏實生產(chǎn)新會陳皮的企業(yè)頭疼。世紀(jì)茗家在這里分享幾點鑒別正宗新會陳皮的技巧，助大家在選購新會陳皮時更加得心應(yīng)手。
《古今醫(yī)統(tǒng)》里最早使用四字聯(lián)稱“望聞問切四字，誠為醫(yī)之綱領(lǐng)”作為中醫(yī)診斷疾病的方法，我們借鑒古人的智慧，總結(jié)出了鑒別新會陳皮的五字聯(lián)稱--“望聞觸觀品”。
（新會陳皮具有理氣、健脾、和胃、燥濕、化痰等功效，而其它陳皮不明顯）
1.望外形
新會陳皮：表皮有光澤，有油氣，基部相連，呈規(guī)則三瓣，表皮呈豬鬃紋，油囊明顯且分布均勻有規(guī)則，通常有疤;內(nèi)囊呈海綿浮松狀，油室分布稠密，刮過的地方有油光，對光照視，透明清晰。
外地陳皮：呈不規(guī)則片狀，表皮顏色暗淡，沒有光澤，沒有卷邊現(xiàn)象，用手指甲輕刮陳皮表面沒有油光；內(nèi)囊偏厚且光滑，油室不明顯。
2.聞氣味
新會陳皮: 新會陳皮柑香濃郁，芳香持久（打開儲皮罐就能聞到），香氣也隨存放時間而發(fā)生變化，由柑香、花香→咸柑香→陳香、木質(zhì)香→藥香。
外地陳皮：柑香味，幾乎沒有陳香味，存放時間越長香味越淡。
3.觸表皮
新會陳皮：質(zhì)輕且易于折斷，特別在梅雨天時用手去感觸陳皮，年份越低皮身就越軟，因為低年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份越高的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
外地陳皮：質(zhì)硬而脆，同等的溫室條件下放置一段時間，新會陳皮比普通陳皮更易受潮變軟。
4.觀湯色
新會陳皮：年份短的新會陳皮湯色是青黃色（甚至青色），而高年份的陳皮湯色橙紅，色如琥珀，清亮通透。
外地陳皮：湯色淡，變化不大且不耐泡。
5.品滋味
新會陳皮：不苦且有特殊的甘醇香甜味，無異雜味，十分耐泡。低年份的新會陳皮略帶苦澀味，高年份的新會陳皮苦味會相對減少，口感變得更加甘醇香甜。
外地陳皮：口感單一或甜，或酸，或苦，或澀，且不隨存放時間發(fā)生變化，幾乎沒有陳香味。
綜上，鑒別新會陳皮真假的最好的方法就是，把正宗新會陳皮與外地陳皮進(jìn)行實物對比，從“望聞觸觀品”五個方面得出經(jīng)驗。
廣東世紀(jì)茗家陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
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