新會陳皮，是“藥食同源”的杰出代表，既是醫(yī)療臨床的一味中藥材，又是保健、食療的傳統(tǒng)食材，還是優(yōu)秀的烹飪調(diào)味品；既是藥材，又是普通食品。其“藥食同源”的特性，可以確保其與其它普通食品一樣，久食而無副作用。
關(guān)于“藥食同源”
“藥食同源”有兩層含義，一是指許多食物即藥物，它們之間并無絕對的分界線；二是指中藥與食物之間是“同源”的關(guān)系。
古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”、“五味”理論運(yùn)用到食物之中，認(rèn)為每種食物也具有“四性”、“五味”,這就是食物療法或飲食療法，可根據(jù)各人不同的體質(zhì)或不同的病情，選取具有一定保健作用或治療作用的食物，通過合理的烹調(diào)加工而制成“食療”佳品。
中醫(yī)治病最主要的手段是中藥和針灸。中藥多屬天然藥物，包括植物、動(dòng)物和礦物，而可供人類飲食的食物，同樣來源于自然界的動(dòng)物、植物及礦物，因此，中藥和食物的來源是相同的。有些東西，只能用來治病，就稱為藥物，有些東西只能作飲食之用，就稱為食物。但其中的大部分東西，既有治病的作用，又可食用，所以就叫做藥食兩用。比如陳皮、粳米、赤小豆、龍眼肉、山楂、烏梅、核桃、杏仁、飴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、蜂蜜等等，它們既屬于中藥，有良好的治病療效，又是大家經(jīng)常吃的富有營養(yǎng)的可口食品。
中國中醫(yī)學(xué)自古以來就有“藥食同源”（又稱為“醫(yī)食同源”）理論。這一理論認(rèn)為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。在古代原始社會中，人們在尋找食物的過程中發(fā)現(xiàn)了各種食物和藥物的性味和功效，認(rèn)識到許多食物可以藥用，許多藥物也可以食用，兩者之間很難嚴(yán)格區(qū)分。這就是“藥食同源”理論的基礎(chǔ)，也是食物療法的基礎(chǔ)。
唐朝時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書中寫到：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，即反映了“藥食同源”的思想。
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