康養(yǎng)，是新會(huì)陳皮的核心價(jià)值！
新會(huì)陳皮，我國(guó)著名的藥食同源材料， 是兼具藥用、食用及保健價(jià)值的藥材，可入藥、入膳、入食、入茶、入酒等，是藥膳食療應(yīng)用最為廣泛的中藥之一！
01“藥”領(lǐng)域：
新會(huì)陳皮是廣東十大地道中藥材之一，自古聞名遐邇；臨床上廣泛應(yīng)用于呼吸系統(tǒng)疾病、消化系統(tǒng)疾病、心腦血管疾病等，具有理氣、調(diào)中、健脾、和胃、燥濕、化痰、消積化滯等主要功效；常用于治療消化不良，疏肝理氣，化痰健脾等；亦用于抗氧化、軟化心血管、抗炎、抗病毒等方面?！侗静菥V目》記述：“橘皮能散能瀉，能溫能補(bǔ)能和，化痰治嗽，順氣理中，調(diào)脾快膈，通五淋，療酒病，其功當(dāng)在諸藥之上”。
02“食”領(lǐng)域：
新會(huì)陳皮合理搭配膳食，可起到養(yǎng)生保健的作用。藥膳是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，利用食材本身或者在食材中加人特定的中藥材，使之具有調(diào)整人體臟腑陰陽(yáng)、氣血、生理機(jī)能以及色、香、味、形特點(diǎn)，適用于特定人群的食品，包括菜肴、湯品、面食、米食、粥、茶、酒、飲品、果脯等。新會(huì)陳皮以其獨(dú)特的健康價(jià)值，藥食同源的特性，成為藥膳食材的佼佼者！
陳皮膳食——世代傳承的食養(yǎng)文化！
在新會(huì)陳皮700多年的歷史中，人們廣泛應(yīng)用于日常膳食中，用以滋補(bǔ)身體，防病健身。尤其是廣東人及海外華人，一早就將新會(huì)陳皮大量運(yùn)用于藥膳食中，使新會(huì)陳皮成為了海派保健文化的名片。
長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)藥膳業(yè)界利用新會(huì)陳皮這一天然食物原料的藥用價(jià)值，本著藥食同源的原理，將陳皮的藥用保健功能與其調(diào)味功能相結(jié)合，融合保健和治療于美食中，形成獨(dú)特的新會(huì)陳皮藥膳食療養(yǎng)生文化。而藥膳餐飲業(yè)則在制作藥膳過(guò)程中對(duì)新會(huì)陳皮情有獨(dú)鐘，開(kāi)發(fā)出多種類(lèi)型藥膳產(chǎn)品，如藥膳菜品、新會(huì)陳皮茶、新會(huì)陳皮湯品、新會(huì)陳皮月餅、陳皮餅、陳皮醬、養(yǎng)生酒等多種類(lèi)型。
可以說(shuō)，陳皮健康養(yǎng)生，世代傳承，是我國(guó)食養(yǎng)文化中的瑰寶！
新會(huì)陳皮膳養(yǎng)之功的與眾不同：“和”字！
01“和百方”：
《本草綱目》記載新會(huì)陳皮：“其味屬辛、苦、溫。辛能散，苦能瀉能燥，溫能和百病。陳皮為二經(jīng)氣分之藥，但隨所配而補(bǔ)瀉升降也”、“陳皮其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”?；谶@一特性，歷來(lái)的醫(yī)學(xué)臨床應(yīng)用中，新會(huì)陳皮是常用的配伍對(duì)癥良藥。中醫(yī)師對(duì)癥治療開(kāi)出的每一劑中藥，只要配上陳皮就更能提升治療的功效。陳皮的這一“和”百藥的優(yōu)良特性是眾多中藥材難以達(dá)到的。新會(huì)陳皮亦被稱(chēng)為“天下第一和藥”！
02“入百膳”：
“和百方”，因此可以“入百膳”！養(yǎng)生膳食中，新會(huì)陳皮是“百搭”的杰出代表！陳皮作為膳食材料，可單獨(dú)使用，如陳皮粥等。亦可利用新會(huì)陳皮“和百方”的特點(diǎn)，可與其他絕大多數(shù)的藥材或食物組成功能組合。同時(shí)，在調(diào)味、增味或形成獨(dú)特風(fēng)味方面，新會(huì)陳皮同樣是“百搭”，與大多數(shù)的食材都能進(jìn)行搭配，并能碰撞出獨(dú)具特色的美味；新會(huì)陳皮絕對(duì)是不可多得的特色食材。百搭，香氣獨(dú)特，鮮美可口，開(kāi)胃，刺激食欲，多吃而不膩，老少皆愛(ài)，美不勝言！烹制牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、海河鮮、鴿等美食，加入新會(huì)陳皮皆可成為上品；添加制作綠豆沙、紅豆沙等甜品，立馬成為神來(lái)之筆……
養(yǎng)生調(diào)百味，藥膳香五洲！作為食養(yǎng)文化的文明古國(guó)，我國(guó)自古就有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的說(shuō)法。許多中藥材不但能治病，還成為美食佳肴的極佳食料和調(diào)味料。而新會(huì)陳皮就是其中的佼佼者。
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