小青柑哪些月份可以采摘？最好的是哪個月份？

瀏覽量：5525 上傳更新：2022-06-20

　　正宗新會小青柑采摘期可以從陽歷的6月中下旬延續(xù)至9月初；而最主要的采摘期是7月和8月，6月柑和9月柑目前極少。小青柑的一大特征是個頭要小，方便整顆沖泡；6月柑個頭夠小，近幾年有部分廠家為了提前搶占市場嘗試制作6月小青柑，但因成品品飲效果不佳（受生理期影響柑皮的柑味過重等），以及因柑果個頭過小導(dǎo)致大大的增加加工難度、品控較差等原因，陸續(xù)放棄生產(chǎn)。9月柑個頭普遍偏大，但也有廠家在9月初挑選個頭相對小的柑果，制作成獨具品味的小青柑。而7月和8月，無論是柑果個頭的大小，還是柑皮內(nèi)含成分變化所帶來的香氣滋味的適宜性，都是最佳的。因此，7、8月是小青柑最主要的生產(chǎn)期，這兩個月的小青柑是最具代表性的小青柑；9月小青柑則比較特殊。

　　那么，7月柑、8月柑、9月柑哪個階段更好？其實不存在哪個更好，只是各具品味特點。新會柑有個特點，生理期越早，作為主要成分的揮發(fā)油含量比例就越高，果酸含量也更高，柑皮的柑香味就越濃郁，香氣越強(qiáng)烈，辛澀感也更重，口感相對清新刺激。反之，隨著生理期不斷成長，揮發(fā)油含量比例下降，果酸含量下降，糖份不斷增加，柑皮的柑香味相對減弱，辛澀感減弱，甜度增加，口感相對溫和、甜潤。因此，7月柑和8月柑的主要區(qū)別是，7月柑柑香更濃郁，口感相對鮮爽刺激；8月柑柑香味相對弱一些（依然柑香十足），但甜度略高，口感相對溫和、甜潤；9月初的小青柑，相比7、8月果，則更加甜潤，溫和。

　　舉例：

　　比如以下這三款極具代表性小青柑：7月果——韻香，8月果——清香，9月初果——潤香，從對比圖可以看出他們的大小區(qū)別。品飲體驗上，三款茶品也各具特色。